Nueve días antes, China se prepara para la Fiesta de la Primavera: Preparación de alimentos tradicionales

A pocos días del inicio del Año Nuevo Lunar, millones de familias en China intensifican rituales domésticos, compras y tradiciones que buscan atraer la buena fortuna y dejar atrás el año que termina.

Por Fabián Pizarro Arcos

Nueve días antes de la llegada del Año Nuevo Chino, los hogares, comercios y espacios públicos comienzan a transformarse para recibir el nuevo ciclo lunar.

Entre las prácticas más extendidas destaca la realización de compras de alimentos, regalos y decoraciones, especialmente en tonos rojos, color asociado a la fortuna y la felicidad.

También es habitual la preparación anticipada de platos tradicionales y dulces festivos, así como la planificación de viajes para reunirse con familiares, en lo que se considera la mayor migración humana anual.

Preparación de alimentos tradicionales

Ocho días antes del Año Nuevo Chino, la cocina comienza a ocupar un rol central en la vida familiar. Es el momento de iniciar la preparación de alimentos tradicionales que no solo serán consumidos durante la víspera, sino también en los días siguientes, cuando cocinar está menos permitido por superstición o por descanso familiar.

Uno de los platos más emblemáticos que se comienza a preparar son los jiaozi, ravioles chinos cuya forma recuerda a los antiguos lingotes de oro. Su elaboración es un acto colectivo: varias generaciones se reúnen para amasar, rellenar y cerrar los dumplings, convirtiendo la cocina en un espacio de transmisión cultural. En algunas familias, se esconde una moneda dentro de uno de ellos, como símbolo de suerte para quien lo encuentre.

También se preparan carnes marinadas, pescados secos o semi cocidos, pasteles de arroz glutinoso (niangao) y otros alimentos que pueden conservarse. El niangao, cuyo nombre suena similar a “año más alto”, simboliza progreso y superación.

Este día no es solo culinario, sino también educativo. Los mayores enseñan a los más jóvenes recetas, significados y rituales asociados a cada plato. Así, la comida se convierte en un lenguaje cultural que transmite valores, historia y deseos colectivos.