Estas dos preparaciones son indispensable del Festival de Qingming.
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Por Fabián Pizarro
Qingtuan, o bola de arroz verde, es un popular aperitivo de temporada que suele consumirse durante el Festival de Qingming. Está elaborado con arroz glutinoso y artemisa machacada. Su relleno puede ser dulce o salado, típicamente pasta de judías rojas o cerdo desmenuzado. En años recientes, se han popularizado rellenos como el queso cremoso y el chocolate. Hoy, el Qingtuan también puede adoptar formas más creativas que una simple bola, como por ejemplo fichas de Mahjong.
En la provincia de Zhejiang es tradición comer Qingming Guo. Esta mezcla de arroz glutinoso y pasta de ajenjo es parecida al Qingtuan, pero su color es distinto en función de los ingredientes que se añadan, ya sean cacahuetes o judías negras. Sus formas son aún más variadas. Los chinos evitan encender el fuego en sus cocinas durante el Qingming y comen únicamente alimentos precocinados que se sirven fríos, observando una tradición que proviene del antiguo Día de la Comida Fría.